【老酒商城百科】泸州美酒两千年

泸州美酒两千年

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诸葛亮（181-234）

三国时期蜀汉丞相，杰出的政治家、军事家。传说公元225年他曾屯军泸州古城，在忠山上练军演阵，以备征南。当时泸州一带瘟疫流行，诸葛亮差人彩集草药百味，制成曲药。合营沟头龙泉之水酿制成酒。令三军将士日饮一勺没，兼施百姓，躲避瘟疫，曲药制酒法由此流传，龙泉水也成为泸州酿酒的水源。

郑谷（约851-910）

唐代诗人，黄巢入长安时他进西蜀，在赴泸州途中作诗《将之泸郡旅次遂州遇裴员外谪居于此，话旧凄凉因寄两首》，其中的第二首写道：“昔年共照松溪影，松折溪荒僧已无。今日重思锦城事，雪销花谢梦何殊。乱离未定身俱老，骚雅全休道甚孤。我拜师门更南去，荔枝春熟向渝泸。”“荔枝春”是以荔枝为主体香成分的酒，这首诗说明，泸州荔枝已被作为当时重要的酿酒原料。

黄庭坚（1045-1105）

北宋诗人，绍圣元年（1094），黄庭坚遭新党诬陷，贬谪四川黔州（今彭水），后又移居戎州（今宜宾），在过泸州时就曾吟出“江安食不足，江阳（泸州）酒有余”的诗句。江安在宜宾东。

唐庚（1071-1121）

“百斤黄鲈脍玉，万户赤酒流霞。余甘渡头客艇，荔枝林下人家。”这是宋代诗人唐庚（1070-1120）描绘的古代泸州万户繁盛、美酒飘香的风情胜景。唐庚是苏东坡的小同乡，被称为“小东坡”。唐庚是眉州丹棱人，哲宗绍圣间进士，徽宗时为宗子博士。

郭怀玉

   元末泸州酿酒师郭怀玉在48岁时以全新的曲药配方和创新工艺，研制成的曲药，命名为“甘醇曲”，（即沿用至今的大块曲），以此曲酿酒，“浓香甘冽,优于回味”，奠定了泸州大曲酒的雏行。

施敬章

明仁宗洪熙元年（1425），泸州酿酒史上又出现了一个具有代表性的历史人物施敬章。他经过多年努力，不仅改进了曲药中的成分，而且还研制了“窖藏酿制”法，促使泸州大曲大曲酒生产工艺更趋完善，进入了向窖泥生香转化“第二代”。其工艺特色是用缸或桶发酵后，将蒸馏酿出的大曲酒转入泥窖中储存，让其在窖中低温条件下继续缓慢地发酵，以淡化酒中的燥、辣成分，产生醇和、浓香、甘美，并兼有陈年后酒力绵厚，耐回味的口感风格。窖藏时间一般为3-5年，久之则为上乘老窖陈酿。由于酿造耗时，产量有限，所以很少有酒徒能够一饱口福，泸州大曲酒由此显得珍贵。

舒承宗

明万历元年（1573），泸州出现了一家正式挂牌上市、专酿大曲酒的规模生产作坊“舒聚源”，其产品远销陕、甘一带，颇具盛名。据《蜀南经略》及有关史料记载，“舒聚源”的传人舒承宗，为明末熹宋天启年间人士。他是泸州大曲工艺发展历史上继郭怀玉、施敬章之后的第三代窖酿大曲的创始人。他继承舒氏酒业，直接从事成产经营和酿造工艺研究，总结探索了从窖藏储酒到“培坛人窖、固态发酵、脂化老熟、泥窖生香”的一整套大曲酒新的工艺技术，使浓香型大曲酒酿造进入“大成”阶段。

杨慎（1488-1559）

对泸州美酒一往情深的明代大诗人杨慎（升奄）当年经常在此邀请诗友，所谓“玉壶美酒开华宴，团扇熏风坐午凉”。诗人在小园中独擅风流，开怀畅饮美酒，就吟唱出“江阳酒熟花如锦，别后何人共醉狂”的不朽诗句，吐露自己醉卧泸州的狂放。

张问陶（1764-1814）

     “城下人家水上城，酒楼红处一江明。”“滩平山远人潇洒，酒绿灯红水蔚蓝。”这是清代诗人张问陶造访泸州，遍尝佳酿后留下的诗句。张问陶是四川遂宁人，乾隆五十五年进士，俗号“蜀山老猿”。

张之洞（1837-1909）

     张之洞出任四川的学政，他沿途饮酒做诗来到了泸州，刚上船，就闻到一股扑鼻的酒香。他心旷神怡，就请仆人给他打酒来。谁知仆人一去就是一个上午，日到中午，张之洞等得又饥又渴，才看见仆人慌慌张张抬着一坛酒一阵小跑。正在生气之间，仆人打开酒坛，顿时酒香沁人心脾，张之洞连说好酒，好酒，于是猛饮一口，顿觉甘甜清爽，于是气也消了，问道，你是从哪里打来酒？仆人连忙回答，小人听说营沟头温永盛作坊里的酒，所以，小人倒拐拐，走弯弯，穿过长长的酒巷到了后一家温永盛作坊里买酒。张之洞点头微笑：“真是酒香不怕巷子深啊。”

温宣豫

据“温永盛”糟房第十一代传人温筱泉的回忆，温家祖籍广东，清雍正七年迁到四川泸州，世代开设酿酒作坊。传至清同治八年（1869）温家九世祖温宣豫从“舒聚源”酒坊买下了10口陈年酒窖，改名“豫记温永盛酒厂”，并打出“三百年老窖大曲”的招牌，由此陈年老窖酿造的“三百年老窖大曲”盛极一时。1911年，温家第十一代传人温筱泉继承祖业，更酒厂名为“筱记温永盛曲酒厂”。1915年，温永盛酒作坊生产的“三百年大曲酒”（今泸州老窖特曲)在美国旧金山举办巴拿马太平洋万国博览会上，一举夺得了金奖，泸州老窖也随之闻达于世界，开启了中国白酒正式与世界酒业交流融会的新篇章。

赵藩（1851-1927）

     赵藩是光绪十一年举人，宣统元年为永宁道，曾在城都题下“能攻心则反侧自消”名联。他与时任泸州钟寿康在龙马潭新建观稼楼落成，集郡中名士数十余人饮酒赋诗，赵藩倡唱，群起属和，汇为《江阳唱和集》，与王羲之的兰亭雅集一样风流千古。

朱德（1886-1976）

     杨慎在泸州住了七年，朱德在泸州也住过七年，在泸州人结贻园诗社（后改称东华诗社），又在云锦山与当地土人结振华唱和，也汇成《江阳唱和集》印行。其中一卷，至今完好地保存在泸州图书馆里。

章士钊（1881-1973）

    营沟头温永盛作坊主人温筱泉曾与章士钊在北京同为国会议员，不满段琪瑞，先后辞职。1943年，章先生带着他的学生潘伯鹰大律师访问泸阳，温筱泉设酒招待，章先生即席成赋：“秋风又指古泸阳，重问佳人水一方。闲与博眉成诵读，老如姚鼐好文章。早年佩服名难及，乱代经过情可忘？名酒善刀三百岁，却渐交旧得分尝。”

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